泡椒凤爪(4/11)
新鲜鸡爪洗净，用凉水泡2-3小时。
用刀剁掉趾甲。
鸡爪凉水下锅，入葱段，姜片，大料，料酒，盐。
大火烧开，撇去浮沫。改中火煮15-20分钟。
煮鸡爪的过程，切好胡萝卜条，洋葱粗丝，姜片，与干辣椒，花椒粒一起待用。
选择袋装的小米辣。
取盆，小米辣连汤水一起入盆，入干辣椒，花椒粒，姜片。加入白醋，盐，糖，味精，2勺白酒搅拌均匀。
煮好的鸡爪凉水过凉，多过几遍冲透。或者入冰水中，效果更好。
控水后，改成小块（基本一分为二）。
改好刀的鸡爪与洋葱，胡萝卜一起入刚才兑好的料中搅拌均匀，封上保鲜膜，入冰箱冷藏3-5天。
美味达成，可以享用了。