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石锅清水鱼豆腐(1/5)
小鱼干要那种去了肚子的，浸泡2小时。豆腐切块备。
锅里放足量油煎豆腐，豆腐不要煎太老了，稍稍有点金黄即可，煎好后盛出备用。
煎鱼，浸泡好后的小鱼干捞出控水，用煎豆干剩下的油或者新起一锅油，加入小鱼干，煎至微微金黄即可，切不可煎老了，会发苦
小鱼干煎好后，不要盛出，锅里加入调料，2勺生抽，1勺醋，半勺糖，加入姜片翻炒片刻，把豆腐放入锅中，翻炒，加水焖，水开放入大蒜，盐
水快干的时候放入蒜苗，辣椒，翻炒出香味即可出锅