把肉按比例剁好（建议没有绞肉机的朋友先把肉切小粒再剁，这样就很难在馅里感觉到肥肉）我有个习惯就是淀粉和水按3:1混合，边剁边加淀粉水
1⃣️把剁好的肉分三份，韭菜切好，玉米拨好，葱的绿色部分切好，肉依次加入到韭菜、玉米、葱之中！2⃣️打散两个蛋加入锅中炒好再混入韭菜馅中3⃣️2克左右的水加入淀粉少许放入葱馅朝一个方向搅拌4⃣️三个馅中放入少许鱼露和生抽
锅烧热放入比平时炒菜一样多的油再放入葱头爆香，依次加入鸡粉、盐、孜然粉、胡椒粉，炒至葱头微微发黄，依次铲入韭菜馅、玉米馅、葱馅，拌好，这样馅就做好了。
只想做饺子的可忽略这几步！
这是我用来做烧卖的馅：虾米、一根腊肠、鱼饼、猪肉1⃣️馅全部切丁2⃣️锅烧热放入蒜粒爆香再依次加入馅料煮熟
把米饭放入馅中炒至一粒粒，沿边缘撒入生抽、鱼露，再炒多一份钟出锅放好
锅贴法：1⃣️饺子包好2⃣️锅中烧热放入油把饺子放入锅中3⃣️碗中放入两三勺淀粉加水，倒入锅中淀粉水漫过饺子就行）4⃣️锅盖上焖至水没有再放入些油翻面煎30秒左右就可以出锅了！
做法：馅在上面步骤已经写了，我是用饺子皮做的噢1⃣️左手拇指和二指成个圈2⃣️饺子皮放到圈上面3⃣️馅对圈放4⃣️筷子对馅下压，不够馅就再加！（建议在饺子皮抹上些水，粘性不够就会散）
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