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#美食视频挑战赛# 红糖薄饼(5/11)
面粉放入面盆里,慢慢加入水,并用筷子搅拌至没有干粉,再用手揉面至光滑的面团。
分成五份剂子。取一份剂子,先用手把面剂压扁,再用擀面杖擀开。
擀开后先用刷子均匀地刷上一层油,再撒上红糖,之后再撒上一些面粉。撒面粉的目的就是防止在煎的时候红糖融化流出来太厉害,饼会黑了。
从上往下卷下来,卷后再把边缘锁住,以防红糖流出来。
从左边向右边卷起来。
卷成这样。再用手压扁。
用擀面杖擀开擀大,记得多翻另一面来擀,两面轮流擀一下,擀好后的饼胚要比饺子皮厚。
一般烙饼是先放油后再放饼。这个饼是先放饼不放油。这是为了防止红糖流出来以后,饼表面会有很多黑点,容易糊。平底锅先不要放油,开火预热,中小火,把饼胚放入锅里煎,盖上锅盖,小火慢煎,等表面鼓起来一点就翻面,继续盖上锅盖,小火慢煎,把另一面也煎成金黄色。
大概再煎三分钟,饼轻轻鼓起来就差不多熟了。这时候再用刷子刷上油,刷油后饼表面就变得酥脆,变得更油亮。翻面,把另一面也刷上油,上上色,再翻过去煎一下就可以关火。
酥酥脆脆的红糖薄饼出锅了,切块。
装盘。酥酥脆脆又香甜可口。是不是很漂亮又让人有食欲呢?