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软软香香的小餐包(4/23)
准备好所有需要的食材~ 鸡蛋可以事先打散,留出少许刷面包表面用~
除了盐和黄油之外的所有食材放进料理机进行搅拌~ 小美料理机:时间30秒/-/速度3-6渐速混合~
搅拌成团后得到一个比较粗糙的面团,在此时及时观察面团干湿状态,及时调整~
加3克盐继续揉面,至面团略光滑~ 小美料理机:加入盐,时间3分钟/麦穗键继续揉面~
将黄油加入继续揉面,至面团扩展阶段~ 小美料理机:时间3分钟/麦穗键
将锅壁上的面粉黄油刮至面团上,继续揉面团至完成阶段~ 小美料理机:2分钟/麦穗键~
完成后看面团状态,这种情况还需要增加1-2分钟~
完美的手套膜~~ 其实有没有手套膜并不重要,自己吃味道好就行……
用手将面团团光滑后放入盆中,封上保鲜膜进行第一次发酵,大约需要一个半小时~
发酵至两倍大时取出面团~
观察面团是否发酵完成,可以用手指蘸一些面粉在面团中央戳一个指洞,如果指洞很快回缩,说明还未发酵完成,如果指洞的周围有塌陷,说明发酵过度,指洞无有变化,说明发酵完美~
将面团取出,轻按排气~
将面团分成16个小面团,滚圆封上保鲜膜松弛10-15分钟~ 再将松弛好的面团用擀面杖轻压擀扁排气,继续滚圆至于烤盘上~ 送入烤箱进行第二次发酵~ Ps:擀面杖不要太用力,或者用手操作压扁也可以~
第二次发酵大约需要四十分钟,面团发酵至一点五倍大后,将面包取出~ 将烤箱预热180度~
胖嘟嘟实在太可爱了~
将面团表面刷上蛋液,不需要也可以不刷,直接烤就好~
撒上芝麻,想撒什么都可以~~
想怎么撒就怎么撒,就是任性,哈哈哈哈~ 送入预热好的烤箱,将温度调至170度,20分钟后出炉~~ 我的烤箱受热不均匀,10分钟后手动调整了一下方向……
出炉啦……
看看组织细腻均匀~
能给家人带来这样的早餐可以理解为一份深爱吗?!
同样的方子又烤了个吐司
太奔放了……