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一学就会 | 蒜香葱油饼(1/12)
首先将面粉和盐搅拌均匀,然后一边倒入开水,一边用筷子搅拌成絮状。
反复揉面至三光(面光,盆光,手光),保鲜膜密封松弛30分钟。
松弛的这段时间准备一下配料,小葱剪成葱花,大蒜磨成蒜泥(不喜欢吃蒜的也可以不加),准备蛋液之后裹在葱油饼上(增加点营养)。
面团取出搓成长条。
分割成大小差不多的小面团。
取出一个面团轻轻压扁,如果不回缩,就说明面团可以了,如果回缩的厉害,要再醒一会儿。
擀面杖擀扁成长方形,依次抹上食用油,蒜泥,和葱花,葱花均匀铺平。
从长边由上往下卷起,卷的圈数越多层次越多。
卷起后,封住接口,接口朝上放好,从左往右卷起,不用卷的太紧。
卷起后,把尾部收在缝隙内,轻轻压一下,表面再刷油,油封住面团。
擀面杖擀成合适厚度(喜欢吃薄脆的就擀薄一点)。
入油锅中火煎至两面金黄就可以出锅啦。