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京酱肉丝(4/6)
肉切丝，不要太细，加入鸡蛋清、淀粉、料酒，拌匀腌制。
甜面酱和豆瓣酱，2比1的比例，在碗里搅拌均匀。
葱和黄瓜切丝摆盘。
油温至8成，加入姜丝，把腌制好的肉丝炒熟，盛出来。
锅洗净，加入热油，炒酱，这一步非常重要，酱一定要过油炒过之后才香，炒制一会儿后，加入鸡精和糖。
酱料炒好后，加入之前炒制好的肉丝，翻炒均匀就可以啦。