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五指毛桃老鸭汤(1/13)
五指毛桃洗干净。
放砂锅里泡起来，这个水一会直接炖老鸭。水一次性管够。
洗干净的老鸭。
开水焯两三分钟，有浮沫就打掉。
捞出清洗干净。
锅里不放油，直接把老鸭倒进去炒干水汽。
这只老鸭肉比较厚实，比较肥，都炒出油了，差不多了。
砂锅灶开火。
水烧开以后放入炒好的老鸭，和一把葱适量姜再加入适量料酒，小火慢炖。
炖了十几分钟就把葱捞出来不要。
一直小火炖，一共要炖两个小时左右。这会汤已经少了一半了，加了几颗红枣枸杞和盐，稍微再炖个十分钟就好了。
先喝一碗汤，然后就开始吃鸭肉了，这样炖出来的老鸭汤色浓郁，因为五指毛桃的关系，有股椰香味，肉质鲜而不柴，我家两个娃娃都特别爱吃。
不说了，我口水都要包不住了，开吃了。