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简易版泡椒田鸡(3/6)
宰杀好的田鸡去掉蹼，斩小块。
大蒜切粒，生姜切片，芹菜切段（可不放），泡椒切小段。
炒锅烧干后倒入适量食用油（比平时炒菜多一倍），油热后（冒烟）倒入田鸡肉中火炸至变色（小心油爆哦），加入少许盐翻炒均匀后捞出。
锅里底油小火爆香蒜粒姜片，倒入泡椒，加入一勺（普通吃饭勺）豆瓣酱，炒出红油后倒入炸好的田鸡肉，大火翻炒均匀后倒入小半碗清水，煮开后加入芹菜，加少许盐（先尝下咸淡，够咸就不用放了），鸡精，蚝油，生抽调味。
大火收汁后关火出锅，汁不用收得太干。
成品