材料如图，酸梅是妈妈用盐腌的，有三四年吧，咸酸味道刚刚好，已经不用另外再放盐了。如果没有酸梅子的童鞋，可以用冰花酸梅酱代替。
鸭子身上涂上老抽上色，然后放锅里把皮煎黄。这一步除了可以上色，还能把鸭子多余的油逼出来。
把除了鸭子外的材料都放进锅里，用锅铲把酸梅子捻烂。
鸭子放进锅里，加水，盖盖子中小火焖煮，记得勤翻面，入味、上色。我这半只鸭子有两斤重，水没到鸭子一半，煮了四十分钟左右。
都已经脱骨了。稍微开大火收收汁，不停把汁淋到鸭子身上。大概剩这点汁够了，收得太紧鸭皮会有一层粘粘的胶质，而且后面还要浇汁。
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