烤箱预热200度
奶油奶酪在室温放到软化(或者隔水加热到软化),切小块,用刮刀拌开,一边逐步加入赤藓糖醇,拌匀。
鸡蛋液逐步加入继续拌匀,加入鲜奶油继续拌匀。此时应该是厚液体状
在6吋烤盘里铺上烘培纸,比烤盘高一些往外翻折就好
芝士糊用滤网筛入烤盘(不过筛也行)然后把烤盘轻轻在桌面顿几下,使得表面更平整,放到预热的烤箱里,烤30分钟
入烤箱烤30分钟,表面焦了就好。取出时感觉像炖奶那样还微微晃动的。此时千万不要心急,不要脱模,整个放凉,再放入冰箱冷藏至少4小时。此时脱模最安全。
在蛋糕放凉的过程中顶部可能会塌陷开裂,问题不大,丑,是这个蛋糕的特色。但是千万要等完全冷却和冰过以后再吃
切蛋糕的刀如果用滚烫的水浸一下切下去刀面会更平滑好看。但是,一点也不影响口感……