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古早蛋糕(2/12)
首先把油用小火加热，出现油丝后倒入大碗中
倒入过筛的面粉搅拌均匀，形成烫面，成为图片所示的质地
将蛋黄和蛋清分离，在之前的面糊中加入蛋黄和牛奶
将面糊搅拌均匀，成为湿润的面糊
接下来需要打发蛋白，白砂糖分三次到四次加入到蛋白中，将蛋白打发至图片质地，有小弯钩即可
此时可以预热烤箱了，上下火150度。然后将三分之一的蛋白与之前的蛋黄面糊混合均匀
混合后倒入剩下的蛋白中，用翻拌的手法使面糊混合均匀
这是混合好的状态
将面糊倒入铺了油纸的模具中，我做了巧克力夹心，可先倒入三分之二的面糊，挤上夹心后再倒入剩下的面糊
用刮刀将面糊表面铺平
将烤盘放入一个更大的烤盘里，在大烤盘里倒入1-2厘米高的开水，放入烤箱中下层，上下火150度烤60-70分钟
出炉后将蛋糕从烤盘中拿出，趁热将四周的油纸揭开，静止至蛋糕冷却，冷却后就可以切块食用啦，冷藏口感更佳！