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香甜松软的酸奶舒芙蕾(14/14)
准备好所需食材。
酸奶提前做好,把250毫升的全脂牛奶倒入碗中,加入1克菌粉,5克糖,搅拌均匀。
酸奶杯用开水冲烫一下后晾干,做酸奶的容器要保证无水无油。然后把加了菌粉的牛奶倒入酸奶杯中。
盖上杯子盖,插上电源后选择标准备酸奶功能,标准酸奶的制作时间需要10小时左右。
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中。
取72克酸奶倒入蛋黄中,用刮刀把它们搅拌均匀。
然后筛入40克蛋糕粉,用翻拌的手法至无干粉状。
蛋清中分2次加和白砂糖,打发至提起打蛋器呈弯钩状态就可以了。
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
然后再把拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中一起拌匀,最后拌好的面糊是细腻,轻盈的状态。
取一个不粘平底锅,稍微加热后舀入一勺面糊,煎1分钟后上面可以再加入一勺蛋糊,盖上锅盖,等底部微微发黄后,边上空白处淋入一些清水,盖上锅盖,小火慢煎。
大约5分钟底部定型后用铲子翻过来煎制另一面,也是煎至微微发黄之后,倒入适量清水,等煎至两面金黄之后盛出来了。
出锅后可以撒上一些糖粉,也可以根据个人的喜欢淋上一些蜂蜜后就可以吃了 。
用酸奶做的舒芙蕾特别好吃。