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童年的蛋糕房:香葱肉松面包卷(
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高筋面粉+牛奶+水+鸡蛋液+盐+糖+酵母,放入厨师机中,低速搅拌至没有干粉,然后高速搅拌至7-8成筋,能拉出厚膜的状态。
此时加入黄油
2档继续揉至延展阶段,面团可以拉出比较薄的膜
揉好的面团放在25度的坏境中发酵至两倍大小
发酵好的面团,用手指在中间戳洞后面团不会缩即可。
发酵好的面团拿出来排气
揉圆继续松弛15分钟
将面团擀成正方形,放入烤蛋糕卷的烤盘中,多余的地方那个可以切掉,用叉子在上面插一排排的小孔。
将面饼放入烤箱,36度发酵半小时,注意保持烤箱内的湿度,可以在烤箱里面放一碗水,发酵出来的面饼是之前的两倍厚。
涂上沙拉酱
撒上芝麻和葱花
烤箱180度烤12分钟即可。
烤好的面包取出后立即用保鲜膜封起来,这样面包比较容易回软,比较好卷
中间涂上沙拉酱,撒上肉松,用油纸将面包卷成卷
放凉后切开,两端也涂上沙拉酱,撒上肉松
成品