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白切鸡的酱汁，好吃的关键#美食视频挑战赛#(9/12)
烧一锅开水，放入葱结，姜片，料酒，鱼露。
水开后，手拿着鸡的脖子，把鸡放入水里，三浸三提，再拿出来过一次冰水。
把鸡放入锅里，中火煮15分钟。
十五分钟后，用一根筷子戳一下，能轻松戳进去就是熟了，拿出来。
鸡过冷水放凉备用。
接下来做姜蓉蘸料。把姜，葱，盐放入搅拌机打碎。
再浇上热油，姜蓉蘸料就做好了。
沙姜蘸料：热锅下油，放入姜丝，沙姜，蒜米爆香。
加入酱油，鸡油高汤，蚝油，搅拌均匀。
再最后放入葱段，沙姜汁就做好了。
韭菜蘸料：姜蒜爆香，加入酱油蚝油，鸡高汤，再放韭菜，翻炒均匀即可。
成品图。