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白切鸡的酱汁,好吃的关键#美食视频挑战赛#(
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烧一锅开水,放入葱结,姜片,料酒,鱼露。
水开后,手拿着鸡的脖子,把鸡放入水里,三浸三提,再拿出来过一次冰水。
把鸡放入锅里,中火煮15分钟。
十五分钟后,用一根筷子戳一下,能轻松戳进去就是熟了,拿出来。
鸡过冷水放凉备用。
接下来做姜蓉蘸料。把姜,葱,盐放入搅拌机打碎。
再浇上热油,姜蓉蘸料就做好了。
沙姜蘸料:热锅下油,放入姜丝,沙姜,蒜米爆香。
加入酱油,鸡油高汤,蚝油,搅拌均匀。
再最后放入葱段,沙姜汁就做好了。
韭菜蘸料:姜蒜爆香,加入酱油蚝油,鸡高汤,再放韭菜,翻炒均匀即可。
成品图。