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南瓜馒头(11/18)
红豆清洗干净放入电饭锅放入清水没过红豆即可选择豆筋功能 时间到红豆已经煮熟 放入白糖 根据个人口味添加 再次选择豆筋功能 开着锅盖 用筷子搅拌均匀 因为放糖会比较稀 慢慢搅动大概五分钟左右 就会比较粘稠啦 不停搅拌 这时候一部分颗粒 一部分豆沙 根据个人喜好 如果喜欢豆沙多就用刮铲碾压即可 放凉会更粘稠 比较好成团 分成30克一个 半斤红豆可以做20个这样的南瓜馒头
把需要发面的食材全部混合 我用的面包机和面发酵的
发酵好的样子
分成35g 一个 用不掉的发面可以冷冻下次提前化开即可
包包子手法包上
放入模具 我买的模具是70g。实际65g（馅料30g 皮35g）我觉得正好
这是用菠菜汁发的面 是上一次用剩下的冻冰箱里 用的时候提前拿出来化开就可以用了 借用翻糖模具按压你喜欢花朵大小
沾点水粘在南瓜上
建议用大一点花朵做装饰 小花整熟后就看不清楚啦
如果没有模具借用牙签等分
在用刮板则面压出纹路
刮板压出纹路
翻糖模具 压出花朵
这个是没用牙签 做的也不错哈
好看吧
整完型入蒸锅 再次醒发10后 蒸15分钟 闷三分钟即可
出锅后的样子
香甜软糯 不用一滴水