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八寸葡萄味戚风蛋糕(10/13)
蛋清蛋黄分离，蛋清盆必须无水无油
蛋黄盆加牛奶玉米油筛入面粉
搅拌均匀
打蛋清，忘记拍照了，这个是打好的，分三次加糖，打到盆倒扣不流动即可。打完蛋清预热烤箱，150摄氏度五分钟。
三分之一蛋白加入蛋黄盆，翻拌。禁止打圈搅拌，容易消泡。
全部倒入蛋白盆，翻拌均匀。
加葡萄干翻拌均匀。
十公分摔三次，振出气泡。用牙签划一划后放入预热好的烤箱。
开烤，中下层150摄氏度60分钟。我的烤箱是小鸭的，具体自己把握即可，看烤箱脾气。
到时间拿出来，抓紧拍个照，振三次，倒扣晾凉。
像这样
晾凉一小时左右，脱模。
完成