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大人小孩都爱吃的红烧肉(4/7)
在菜场师傅剁好的五花肉,2厘米左右 (肉不要太瘦,也不要太肥了,五花肉带些肥的更香)
鸡精,冰糖,老抽,生抽,耗油,大葱,姜,八角,干辣椒,桂皮,香叶准备好
这是我在菜场买的,鸡蛋,油豆腐 鸡蛋煮熟,把蛋壳剥掉备用
大火,放一锅水,煮开,五花肉放进去,煮俩分钟,放俩勺料酒,姜片,去腥。 煮俩分钟(淖),肉盛出,把浮沫洗干净 ,锅里的水倒掉,不要了
起火,加少量油,油热,锅里放入,姜,干辣椒,八角,香叶,葱,桂皮,冰糖 翻炒,马上就炒出香味了,冰糖炒化掉
锅里放入五花肉,不掉翻炒,肉上了冰糖的颜色,肉变的金黄 。你会看到锅里的油变多了,五花肉的肥肉,变成了一些油 加入,俩勺耗油,四勺老抽,四勺生抽,三勺料酒,俩大碗水,大火烧开
烧开后,转中小火,到后面你会看到,肉上色了,更有食欲感,炖五十分钟,炖至软烂 ,这时放入剥好的鸡蛋,油豆腐,,盐,鸡精,在炖十分钟,收汁,盛出