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叉烧鸡腿(8/9)
2个大鸡腿，用剪刀去骨，清水浸泡15分钟。滤干待用。
加入叉烧酱、海鲜酱、蚝油、料酒、姜片等所有调料。
用手抓匀，腌制3小时，过入冰箱过夜。
炒锅中火加热，加入少量食用油，不要多，鸡肉会出油。放入鸡腿肉，皮朝下。
鸡肉稍稍变硬，翻面，煎片刻，加入温水。
加盖改小火，约20分钟，注意水份。
观察酱汁，中途翻几次面，以便入味，待鸡肉熟，中火收干水份，酱汁浓稠。
完工。
晾凉切片。味道浓郁。