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在家自制零失败的乳酪蛋糕(12/13)
牛奶中加入奶油奶酪，隔水加热至奶酪融化
再加入黄油融化，晾凉
分3次加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀
再加入过筛后的面粉，搅拌成糊状
打发蛋清，白砂糖分三次加入蛋清中，打至提起打蛋器后有小角，不要打至干性发泡，否则烤蛋糕的时候表皮会开裂
将打发的蛋白分一半加入到蛋黄糊中拌匀，注意要翻拌均匀
再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
模具底铺一层油纸，边上抹点油
面糊倒入模具中，轻轻震动排出气泡
烤箱预热，用水浴法上下火180度先烤20分钟，待蛋糕表面上色均匀后，转上下火150度再烤40分钟
烤好的蛋糕不要着急脱膜，先在烤箱中放凉后再脱膜
晾凉后的蛋糕放入冰箱冷藏后食用
切开后的蛋糕组织特别细腻，配下午茶吧