由于我用的是汤渣里的鸡肉块，所以先要把骨头给去掉。
如果用的是新鲜肉类，鸡胸肉或者猪肉，就水煮1.5小时后捞出，水里可以放料酒和生姜等配料去腥。
去掉骨头后把大的肉块撕成肉片大小，放进保鲜袋里，这里暂时不需要撕到很小。
因为接下来我们要用面擀擀平，肉片太大或太小都不方便
用面擀擀平，在这个过程中会挤压走肉片的水分，并把肉压实，自己感受一下都扁了开始裂成小细条状就可以了
从保鲜袋里倒出来大概就这个样子，这时候再把肉撕成碎条
撕完是这个样子的，如果有破壁机的话撕到这个程度就够了，没有的话还得再撕小一点
不粘锅倒入适量的油，放进肉碎开始小火翻炒，我家的不粘锅已经变成了超粘锅……
注意！！一定要小火，这个步骤就是要把肉的水分慢慢炒干
要用筷子不断翻炒，用手捏一下，感觉肉没什么水分了，就开始调酱料，建议用碗都调一起了再倒进去。
喜欢吃辣的话可以加入辣椒油
用老抽是因为比较上色，盐可以先不加，酱料倒下去后翻炒均匀上色，自己再夹一点试味，咸了可以补点砂糖，不够味就加点盐，继续炒到用手捏是干的
炒完是这个状态，放入破壁机的研磨壶，就是磨粉的那个，提醒研磨功能一定要无水状态，鸡肉如果不够干，这时候是很难打起来的。
没有破壁机的朋友，可以放进空瓶子用力摇晃，把肉条弄散开，再用手抓蓬松。到了这个步骤就已经完成肉松的制作，可以加海苔了
我是大概打了20秒，打到蓬松状态就够了。
可以的话要5秒5秒地隔开时间打，可以时刻观察肉松的状态，太碎了口感不好，喜欢有口感一点的大概10秒就够了。
打完后呈这个状态，接下来加海苔，我的话是到超市随便买了一种零食紫菜
海苔不断对折，用力一捏就碎成条块状了，可以几片紫菜合在一起操作，手要干，不然都黏一起
紫菜肉松可以加在粥里，可以做成点心
味道都很棒哦
想要做成肉松蛋糕的可以继续往下看
超软牛奶蛋糕的制作～
这个过程我忘记拍照了……
我会尽量讲清楚一点
蛋清蛋黄分离，注意蛋清一定要放在无水无油的容器里。面粉提前过筛
（酸奶忽略，因为是旧图）
①40克牛奶和35克色拉油倒进无水无油的容器中，用手动打蛋器搅拌均匀。
②加入过筛后的面粉，注意！！！这里的手法十分重要，决定了蛋糕的松软程度！千万不能打圈搅拌，用手动打蛋器呈Z型搅拌，速度要轻缓，没有干粉就可以了，加入蛋黄，同样Z型搅拌均匀
③接下来开始打发蛋白，烤箱可以同时150°预热10分钟。电动打蛋器高档打发，白砂糖分三次加入。
蛋白打发到提起来呈弯钩状态，感觉蛋白已经打发到有阻力就要时常停下来留意一下，注意是弯钩不是直立，以防打发过度
④ 打发好的蛋白先把三分之一放进蛋黄糊里，像炒菜一样翻拌均匀，手法要轻柔，注意千万不要打圈搅拌！
再把混合物放回进蛋白糊中，依然是炒菜一样的上下翻拌。
拌到提起顺滑不断续就可以放进烤盘
⑤ 表面尽量抹平，我因为赶时间就没有抹平
装好后可以在桌子上平行摔震几下
烤箱150°上下火30分钟，具体要看你家烤箱的脾气，我是美的的刚好烤到表面上色
⑦设成方块状，每两块之间涂抹沙拉酱黏在一起，形成一个小正方形。这样口感更有层次。
小正方形表面上涂抹沙拉酱，就可以沾上海苔肉松啦～
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