把面粉放入面盆里，在面粉的一角放入糖，另一角放盐，中间挖个坑放入酵母粉。再慢慢地加入水，边加水边搅拌。
盖上保鲜膜或者蒸布，放在温暖处发酵至两倍大，用手按压面团，不塌陷不回缩就是发酵好了。
红豆馅是自己熬制的，喜欢吃细腻一点的红豆馅就把红豆煮熟后用搅拌机搅拌一下再放入平底锅加糖和油炒至粘稠，再晾一晾就好，或者放入冰箱冷藏一个小时就好。我喜欢吃有颗粒感的红豆馅，所以没有搅拌，直接加糖加油熬制的。
把发酵好的面团充分揉搓排气，分成均匀的剂子。取一份剂子，用擀面杖擀大一点，包上红豆馅。
褶子包包好后放入蒸笼第二次发酵十五分钟。接着锅里加入水，冷水上锅，蒸15分钟。关火后再虚蒸5分钟。
