准备一个10寸的加高蛋糕模具，用锡纸将模具外围包裹好。我一共是包了四层。
在蛋糕模具里面垫上油纸。（古早蛋糕一烤制完成，要立即拿出来散热，所以里面铺上油纸比较方便操作。）这一步，可以先煮一壶热水，备用。
冷油上锅，开小火，将温度计放入，当温度达到75度，即可关火。（要注意的是，油温值在60–80度之间，不可过高或过低。如果家里没有温度计，在这一步要注意观察油的状态，表面起了比较多的波纹就可以了。）
混合后的状态。放在一旁备用。这个时候可以预热烤箱，开启150度预热烤箱。
蛋白起鱼眼泡后，加入一半的白砂糖，继续搅打蛋白霜。
待蛋白霜打至比较细腻后，将玉米淀粉和剩下的一半的白砂糖一起倒入，继续搅打。
将蛋糕液倒入准备好的模具中。（倒入蛋黄液时，离模具大概15厘米的高度倒入。）蛋糕液倒入模具后，将模具离高5厘米震动几下，将里面的气泡震开。
准备一个比较高的烤盘，将模具放入烤盘。这个时候，烤箱已经预热完毕。
将烤盘放入烤箱，往烤盘里注入热水。注入的热水大概2厘米左右。
开动烤箱，150度，60分钟。（每个烤箱有自己的脾气，要根据自己的烤箱来调整温度。）我这个烤箱在烤至35分钟后，表面上色已经相对有点深了，所以我会在35分钟左右在上面铺上一层锡箔纸，防止表面烤焦。
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