面条煮好后放入凉水中待用。（凉水可以多准备一碗，刚放入凉水的面条很烫，凉水会立即变热，可快速搅拌后撩入第二碗凉水中继续过凉）

制作蛋丝：蛋黄、蛋白分开打散，分别制作金色蛋皮及白色蛋皮，切丝备用。

锅内放油，开小火放入鲜酱油、盐、糖、鸡粉、葱花，待沸腾后关火，倒入凉好的面条，快速搅拌，继续放入稍许蒸鱼豉油及香醋，搅拌均匀后撒上黑胡椒，最后再撒一点葱花即可。