醒好的面团放入清水中，两手来回揉搓面团，一开始面筋会散开，多洗一会还会粘在一起，过程中换几次水，水变清了，面筋也就洗好了
洗好的面筋加酵母粉揉捏均匀，醒发半小时
洗出的淀粉水用网筛过滤2遍
倒在一个大点的容器里，静置4小时左右
烧一锅开水，接一盆凉水，备个夹盘器
准备蒸凉皮
1.盘中刷薄油，倒入一勺面糊
2.摇晃均匀，盘子直接接触开水，盖上锅盖蒸2分钟（玻璃盖最好）
3.凉皮鼓大泡后用夹盘器夹出，快速放入凉水盆中
4.放凉水中冰过的很好揭开
全部做好，一张张揭开
如果不好揭可以放盆中倒一瓶矿泉水，一下就开了
切成想要的宽度
加入绿豆芽、黄瓜丝、面筋等配菜
再加入稀释的麻酱、蒜水、花生碎、辣椒油、生抽、醋水，盐搅拌均匀即可
1.蒜水:蒜切末，淋上适量热水即可
2.醋水:用30克凉开水把10g醋冲淡即可
安装App
