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麻婆豆腐 无肉版(11/13)
豆腐凉水冲下 切小块备用
凉水豆腐下锅 加点盐 焯一下 水开出锅 沥干水备用
蒜末。葱姜随意切
锅内放油 凉油下麻椒 花椒 冒烟捞出花椒麻椒
下蒜姜翻炒
下郫县豆瓣翻炒。
加水 水不要太多 不然豆腐会老
加鸡精
蚝油
大火烧开第一次下淀粉
炖3-5分钟 下第二次淀粉
汤浓稠后下第三次淀粉 淀粉的顺序是一稀二厚三薄 这部可以尝尝咸淡 淡可以加盐 少加哟
收汤完成出锅加葱花完美