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花雕鸡肉卷(8/8)
准备两个鸡腿解冻。
剔除鸡骨头，并且用刀背把鸡肉敲敲松，以便入味。
准备一个碗放入黄酒和适量的盐。磨一些黑胡椒粉。我用的黄酒是葱姜型的，所以颜色比较浅。
把调料搅拌均匀以后，把鸡腿肉放入，翻面，用手把它捏均匀。腌制半小时。
锅里放30克白糖，加入适量的清水，中火慢慢熬制成粘稠状态。锅里加入约300毫升开水，然后放入葱，姜，香叶，八角，桂皮，盐，酱油继续中火熬制3~5分钟。晾凉以后备用。
把腌制好的鸡腿肉用锡纸卷起来，稍微卷的紧一点，隔水蒸30分钟。晾凉以后备用。
晾凉以后的调料当中加入三勺的花雕酒。
晾凉的鸡腿肉放入调料当中。冷藏6个小时入味后食用。