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花雕鸡肉卷(
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准备两个鸡腿解冻。
剔除鸡骨头,并且用刀背把鸡肉敲敲松,以便入味。
准备一个碗放入黄酒和适量的盐。磨一些黑胡椒粉。我用的黄酒是葱姜型的,所以颜色比较浅。
把调料搅拌均匀以后,把鸡腿肉放入,翻面,用手把它捏均匀。腌制半小时。
锅里放30克白糖,加入适量的清水,中火慢慢熬制成粘稠状态。锅里加入约300毫升开水,然后放入葱,姜,香叶,八角,桂皮,盐,酱油继续中火熬制3~5分钟。晾凉以后备用。
把腌制好的鸡腿肉用锡纸卷起来,稍微卷的紧一点,隔水蒸30分钟。晾凉以后备用。
晾凉以后的调料当中加入三勺的花雕酒。
晾凉的鸡腿肉放入调料当中。冷藏6个小时入味后食用。