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最爱市井味--家常干炒牛河(4/7)
黄牛肉切薄片
加适量水（约2个汤匙的量），淀粉、胡椒、料酒、盐和一勺酱油，顺时针搅拌均匀，腌制30分钟入味
趁牛肉腌制的时候，把豆芽根去掉，葱切长段，蒜头切粗粒
把买来的河粉拆开
热锅，热到好像要冒烟，这样才有镬气。然后迅速下宽油，冷油热锅下牛肉爆炒，全程大火，牛肉炒至刚刚变色迅速捞起放入旁边的容器里。
洗锅，同样烧锅至高温，放宽油，下蒜头爆香，然后下豆芽炒至断生。 放河粉，用筷子迅速抖匀，不要用锅铲铲太用力，粉容易断。下酱油，生抽调味，老抽调颜色，到自己喜欢的咸度即可。
放葱和牛肉，迅速炒匀就可以出锅开吃啦。