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凉拌笋丝(1/4)
莴笋，去皮洗净。我买的是紫叶莴笋，颜色更加翠绿。
考验刀功的时候来了，先切成小段，再切成细丝。越细越均匀为好。
切好的笋丝用清水浸泡10分钟、更加脆嫩爽口。
把笋丝用笊篱捞出控干水分，加入胡萝卜丝，开始调味：加入少量的盐，适量酱油（色淡为好），蚝油，麻油花椒油香油辣椒油，醋，糖一小勺，最后加入蒜末香菜末。充分搅拌后摆盘！