安抚你的胃——一碗豌杂面(8/13)
讲干豌豆提前一夜泡好。是豌豆哦不是黄豆,干豌豆不是很好买,我是家里带的,某宝上应该也有。
筒骨加姜葱料酒冷水焯水,水开后撇去浮沫,煮几分钟后捞出洗净。
铸铁锅中加焯过水的筒骨,干豌豆,姜,足量的水,大火烧开转小火炖两个小时以上直到豌豆耙软,中间加一次盐。(调料很简单,盐和几片姜足矣)
炖好的豌豆放凉
一次吃不完,分装到袋子里,放冰箱冷冻。后面可以做豌杂面,也可以做豆汤饭,豆汤时蔬等等,都是我的最爱啊!!
下一步开始准备炒肉末。芽菜洗过以后滤水。
放油炒干肉末的水分
加入甜面酱,老抽,生抽,料酒,炒至上色。
加入芽菜超香即可。
准备调味,面碗中放入适量生抽,盐,蒜末,红油辣椒,花椒粉,葱末。
水烧开加面和蔬菜煮熟。
捞出面和蔬菜加上芽菜肉末和豌豆。
拌匀就可以开吃啦,太香了!!