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油焖大虾怎么做(2/5)
市场挑的。说是青虾，是挺干净的。28块一斤，不知道算贵还是便宜。 湖北的虾，都是红虾，壳厚，虾尾的肉也很紧实。我却听信了卖鱼小哥的话。买了这个鬼青虾。
蒜，多多多多的最好。姜片也要。
油热锅。油多放，把配料全放进去爆香。 爆香的蒜别切太小，会粘锅糊底的。就单粒的大蒜，用刀拍一下就好。像蒜末的话，最后起锅前放最好了。
放虾。炒就行，翻拌均匀。放盐，生抽，料酒……然后加啤酒，炒炒了，闷。
香料的味道，就很好了。如果想重口点，盐多放，辣多放，花椒多放，油多放，啤酒减半。一定不输餐厅做出来的。