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油焖大虾怎么做(1/5)
市场挑的。说是青虾,是挺干净的。28块一斤,不知道算贵还是便宜。 湖北的虾,都是红虾,壳厚,虾尾的肉也很紧实。我却听信了卖鱼小哥的话。买了这个鬼青虾。
蒜,多多多多的最好。姜片也要。
油热锅。油多放,把配料全放进去爆香。 爆香的蒜别切太小,会粘锅糊底的。就单粒的大蒜,用刀拍一下就好。像蒜末的话,最后起锅前放最好了。
放虾。炒就行,翻拌均匀。放盐,生抽,料酒……然后加啤酒,炒炒了,闷。
香料的味道,就很好了。如果想重口点,盐多放,辣多放,花椒多放,油多放,啤酒减半。一定不输餐厅做出来的。