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酱茄子(3/4)
茄子洗净，中间切断然后切成这样的条，可以切断也可以不切断。
热锅倒凉油，油温七成热时倒入茄条，炸软捞出，沥油备用。
锅留底油，烧热加入茄子翻炒两下加入酱汁（半碗清水加1勺黄豆酱搅匀），少许胡椒粉，盖盖焖两分钟，收好汤汁。
收好汤汁后加入少许鸡精，蒜末葱花盛出即可，配上满满一碗米饭。