先把山药切滚刀块，不要的太大，适中大小就好，不然不容易改变山药里脆脆的状态。
将山药上多余的粘液给洗掉，当然，没有完全洗干净也没关系，至少要洗掉大部分才行。
将洗去粘液的山药裹上淀粉，一定要记住每一块山药都必须裹淀粉！！否则就前功尽弃了！
把裹了淀粉的山药放锅里煎，开中大火煎，不要煎糊了，也不需要太多油，锅底铺满差不多就行了。煎到山药边缘变透明，外皮有点变焦黄酥脆的即可。
把番茄酱挤入锅中，想要骗过对方就记得一定多放点番茄酱～，然后倒入一些清水让番茄酱融于水中，放盐、味精、糖等调料，不停的翻炒，让山药裹上番茄酱汁不会掉落，也顺便把锅里的水收至浓稠。
出锅前记得尝一下味道，觉得淡了就多放点番茄酱和糖就好。这个时候山药里面脆脆的内里，就变成了软糯糯的土豆一般的感觉～
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