麻辣鱼块(
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鱼切小块放姜料酒去腥，放置半小时后放入淀粉搅拌，鱼没有水分再放锅中炸。
放油锅炸的时候中途不要搅拌容易碎，等鱼块炸焦黄后再翻另外一面炸成焦黄再放盘中
鱼块炸好后盛干净无水分的盘子中
锅中留少许油把大蒜切片放锅里小火炸
等蒜片在变黄时放入干辣椒，花椒和胖子鱼调料小火炒，切记炒糊了
再放入炸好的鱼和调料一起炒均匀，起锅前放入糖，醋，酱油，孜然粉，胡椒粉等
