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锡纸牛肉(9/9)
牛里脊肉剔去筋膜,略冷冻后切薄片或切条,将生抽、盐、糖、料酒、淀粉和适量水加入大碗中,用手顺一个方向搅动拌匀,水量分次加入,使肉片吸足水分。
最后加入一勺玉米油或无味植物油抓匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制20分钟。
将洋葱切块,芹菜切段和少量葱花平铺在锡纸上。
在将去根洗净的金针菇沥干水份平铺在上面。
最后将腌制好的牛肉片平铺在金针菇上,尽量摊开铺平,整体面积略大些,薄些,不要太厚太集中。撒些熟芝麻葱花和干辣椒段。
再用一张锡纸盖上卷好封住四边。
江西纸包放入预热好的烤箱内上下火,210度约20分钟。也可放入平底锅中,无需放油,中小火盖盖加热十分钟左右。
取出锡纸包,放入容器中,用刀在中间划开,小心热气。喜辣的朋友可以趁热撒把剁椒段和香菜。
香气扑鼻而来,下面的配菜也吸足了肉汁的香气,下饭利器。