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干煸泥鳅(4/6)
1.活泥鳅在水里放几滴油，静置几个小时，让泥鳅吐下沙。 2.泥鳅吐沙后，把泥鳅里的水倒了，保留淹没泥鳅的水即可。 3.在泥鳅里加入两勺盐，一勺醋。 4.盖上盖子，静置3分钟。 5.泥鳅盆内倒入热水，静置一会会出现一层白膜，用流动的水把白膜冲洗干净。
锅内倒油，油温6成热时放入泥鳅。
炸至表皮焦脆，捞出。
锅内留底油，下大蒜、生姜炒香。再依次放入剁辣椒，青椒炒软
放入泥鳅，料酒翻炒均匀。放韭菜、撒盐，翻炒均匀即可出锅。
超下饭的一道干扁泥鳅就做好啦～