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#美食视频挑战赛# 东北酸菜炖排骨(10/11)
准备工作开始 1.排骨提前化开，洗净，泡出血水，中途换几次水，直到没有血水冒出，控干水分备用。 2粉条用热水泡软备用。
葱，五花大绑； 姜，切成大片； 花椒大料冲洗一下。
锅中加水和姜片，烧开下排骨，加一勺料酒。烧开后，捞出排骨和姜片。 陪护提前浸泡后，血沫很少。 如果血沫很多，建议冲洗下排骨，在焯一次水，去干净血沫。
高压锅下排骨，葱姜，大料花椒，2勺生抽酱油，加水到排骨3／4处。选择炖排骨，40分钟。
炖好后的陪护捞出。用漏勺，把汤中的调料清理干净备用。
酸菜洗净，攥下水。
把汤上面一层有油的汤盛出，倒入锅中，烧热。
油汤下酸菜，翻炒，让酸菜吸收汤汁的油分。加入剩下的排骨汤，炖煮5分钟。
酸菜汤大开后，下入粉条，炖5分钟。 加盐调下味道。
最后加入排骨，炖15分钟，待粉条没有硬心，可以食用，关火闷5分钟。
此刻，酸菜吸满了排骨的汤水，粉条晶莹，排骨肉香脱骨，喝一口汤，吃一楼菜，享受。