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锦娘制——星洲炒米粉(4/12)
干米粉放入开水中,泡8分钟,过凉水沥干。
虾仁开背(也可提前腌制片刻入味),焯水。
胡萝卜擦丝,洋葱切丝,小葱将葱白切粒、葱绿切段。
咖喱块兑水放入微波炉中高火30秒泄开(也可以直接用咖喱粉),加入生抽、蚝油调成料汁。
鸡蛋打散,摊成鸡蛋饼,再滑散。
锅中热油,放入葱白、姜片煸香。
先后加入洋葱丝、虾仁、胡萝卜丝翻炒。
放入米粉翻炒(为便于入口,入锅前可适当剪短)。
倒入料汁,翻炒均匀。
加入鸡蛋翻炒。
撒葱段翻炒。
装盘(可撒适量熟芝麻)。