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卤香茄子煲凤爪(9/17)
茄子切条备用
鸡爪去指甲 劈开分两半
加入 姜片三片 料酒两勺 葱（打结） 水煮五分钟
煮好后捞出备用 放凉或（过一遍清水更加q弹）
准备辅料： 当归 熟地 川穹 芍药 各1克
锅中下 少许油加入糖，炒出糖色 马上加入鸡爪快速翻转
加入辅料翻炒三十秒
成色图
下半碗水 先炖煮五分钟
放下茄子 茄子把底下卤好的鸡爪盖住了哈哈哈
加水一碗
炖煮七分钟
这中间的七分钟打开翻炒两三次 最后一次 下些许食盐进再进行二次调味
七分钟后成色 然后在加盖炖煮一分钟 让他茄子焖熟， 大概关火三分钟后再打开 这一步为的是让茄子焖熟
装盘
香哦
好啦我去吃饭啦！