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红油酸辣剁椒鸡爪(11/14)
准备好所有食材
玉米油倒入锅中 开中小火先做红油 将B部分材料放入锅中炒至微黄捞出 C材料的紫草放入滤网里然后放在油中五秒 马上离锅
烧好的油 加入D部分的香料 芝麻除外 芝麻等油与其他材料搅拌好以后温度降下来一点再加入 避免炸糊了 油分多次倒入香料中 至少三次 静置8小时入味再用
现在做蒜香剁椒酱 讲蒜 姜 洋葱都切沫 然后锅中倒入油 加入葱姜蒜炒出香味 加入剁椒酱 炒两分钟
加入剁椒酱
炒成这样
鸡爪焯一下去血水
加入清水没过鸡爪即可葱 姜 香叶 八角 桂皮 大火烧开转中小火煮15－20分钟
过几遍冷水 让鸡爪变脆
辣椒切成小段
柠檬切片
加入所有的调料
抓匀 可以分成一根一根的 根据自己的喜好处理 覆一层保鲜膜放置一晚
可以吃啦 好吃的不要不要的^O^