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红烧鸡爪(10/11)
准备好香料（喜欢辣可根据个人口味多放）
鸡爪对切两半好入味（买鸡爪时可叫卖家切好），去指甲，洗净，冷水下锅，加葱姜，料酒（去腥），煮开（大约10分钟），冷水洗净备用
开始炒糖色，锅中热油加冰糖
加热的同时用锅铲压碎
不停翻炒，直到冒泡，炒成糖浆
下鸡爪翻炒
鸡爪均匀的裹上糖色
加入葱、姜、蒜、干辣椒等前面准备的香料翻炒片刻
加水没过鸡爪
加入老抽，生抽，盐，料酒，水开后转小火，四十分钟左右后开大火收汁（喜欢软烂可以久些）
成品