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斑马纹黑米小米蒸糕(11/14)
1.黑米和小米分别用破壁机打成粉末,各取60克备用。买市售的黑米粉和小米粉也可以。
2.取2个碗分别倒入低于手温的温水60克,分别放入1.2克酵母,静置5分钟,让酵母自行分解在水里。
3.其中一个碗筛入60克黑米粉+20克糯米粉+50克中筋面粉。 另一个碗筛入60克小米粉+ 20克糯米粉+50克中筋面粉。
4.其中一个碗倒入牛奶35克+全蛋液30克+植物油10克+糖20克,搅拌均匀。 另一个碗倒入牛奶35克+全蛋液30克+植物油10克+糖20克,搅拌均匀。
5.搅拌好的面糊是浓稠的美奶滋状态,盖上保鲜膜室温第一次发酵。
6.我用了6寸的活底蛋糕模具,铺烤纸备用。
7.室温27度1小时后,发酵至二倍大。
8.分别用筷子搅拌,来帮助面团排气。
9.分别用2个勺子挖面糊,先一勺小米糊入模具,后一勺黑米糊,再一勺小米糊…每样面糊分别挖3-4次,依次挖完所有面糊。
10.盖上保鲜膜,室温27度第二次发酵40分钟,至模具八分满。 冷水上锅,水开后中大火蒸三十五分钟。 焖三分钟出锅。
11.脱模,倒扣晾凉。 因为铺了烤纸,脱模很完美。
美美的斑马纹,黑米特有的清香,糯米粉的软糯香甜,吃一块怎么够~
来一块吧~
做为早餐很不錯哦~