准备新鲜的琵琶腿3只，用冷水泡30分钟，洗净滤干备用，姜片、香葱备用。
下面，就是高难度过程，去骨，不会的请自行学习，如果是新手，建议用剪刀来剪开剔骨，更好操作，上图是剔到一半的样子，各位请自行脑补，注意用刀安全，不要受伤哦！
剔完骨头的鸡腿肉，切成小块，特别肥腻的皮和油脂，我会去掉，这样吃起来清爽健康些。
鸡腿块中，加入葱姜，食盐和白糖各1小勺，生抽2勺，适量料酒，用手抓腌，让调料和鸡肉充分融合，密封，冷藏腌制两个半小时。
在面粉中依次加入一勺盐、一勺孜然粉、一勺五香粉，用筷子搅拌均匀备用。
将鸡肉块，一块块分别蘸裹上调配好的面粉，注意要均匀，面面俱到。
下面关键步骤，圈重点，没有用完的面粉中，加入少量水，调制成稀面糊，用手揉搓成没有颗粒备用。
将裹上面粉的鸡肉依次再蘸上稀释好的面糊，放入油锅中，热锅冷油，油烧至四五成热放入为好，中小火炸。
没有用完的稀面糊也不要浪费，可以直接摊入油锅中炸制，也相当酥脆好吃，自家做饭，不想浪费油，更不想浪费食材，这样都充分利用到了。
将炸好的鸡块装盘，炸好的面糊切片放一圈装饰，鸡块酥脆鲜嫩多汁，面糊饼咸香酥脆，好吃到停不下来啦！
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