我买的是超市里切好一片片的猪扒，用肉锤或刀背把肉拍松，这一步很重要，务必不能偷懒。
将腌料混合，把拍好的肉放进去腌制，最好能腌过夜，否则最少要四小时。我是腌了六个小时。腌料里的香料部分的量只是用来参考，多少或放什么可以自己调，很随意。
把肉拿出来煎时，先把多余的腌汁倒掉，不用倒得很干净，留一点没有关系。
打入两只鸡蛋，撒一把面粉(原配方是日本太白粉80g以及地瓜粉有颗粒的那种80g)，我没有所以只用了面粉。
锅里放油，多放一点，能覆盖到肉的一半厚度，其实炸会更好吃。放入猪扒煎三分钟，这有两个重点:温度和时间。煎猪扒要用中偏大的火，而且时间要控制好。三分钟翻面再三分钟，出锅。
如果不太确定熟不熟，把肉拿出来剪开看看，中间没有血水就熟了。如果肉比较厚点的适当多一两分钟，煎过头了就不嫩了。
不是盖的，这是我平生能煎出来最好吃的猪扒。连我那平时很少吃肉的儿子都吃了一块。另一方面也是因为他有帮忙锤肉，特有成就感。
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