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经典配方【100%中种北海道牛奶土司】(2/11)
中种面团材料混合揉成光滑的面团后发酵至中间按下去一个孔不回缩
加入主面团的材料后油法揉至出膜。分成三等分滚圆，醒发10分钟
取一个面团擀成长方形面片
卷起来。依次擀卷三个面团。醒发10分钟
再次擀开后卷起
卷2.5个圈比较合适
排入吐司盒中。盖上毛巾防止表面干燥
发酵至八分满
送入预热好165℃的烤箱，上下火烤35分钟，脱模晾凉后切片
撕开的组织图~
切片图~