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肉丝蒜苔(1/12)
里脊肉从冰箱拿出来切成片再切成丝。
用冷水冲泡一下，挤干水分，放入蚝油、淀粉、植物油拌匀，生姜切几片放在上面。
辣椒胡萝卜都切成粗丝备用。
蒜苔洗净。
锅中放入开水，水中加入一勺盐，下蒜苔焯水。
胡萝卜丝也一样焯水。
一起捞出来放入冷水中浸泡一会儿再滤干水分备用。
锅中放入适量油，用油将锅的四周围都沾上油，再把油倒出来，另外放入冷的油，这种叫做热锅冷油，赶紧放入生姜片、肉丝滑炒均匀。
炒至肉变色，用锅铲把肉铲到一边，再放入辣椒爆出香味，放入盐、生抽、炒匀。
放入蒜苔炒均匀。
放入蚝油、生抽、鸡精、盐、炒匀即可。
美美哒出锅了！