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八寸戚风蛋糕(10/10)
准备材料
蛋清蛋黄分离后蛋清放到冰箱冷藏备用
把蛋黄，牛奶，色拉油，糖25克，塔塔粉放到一起
筛入面粉85克可可粉或抹茶粉。
我做了两个都是分开做的，上一个是可可粉，这个是抹茶粉，筛好搅拌，只能提拉搅拌不能转圈搅。
把蛋清冰箱取出来，50克白砂糖分三次放入，第一次把蛋清打出大泡放入三分之一，第二次把蛋清打到细泡放入三分之二，第三次把蛋清打到有固态形状放入剩余白砂糖。
分三次把蛋白放到蛋液里也是提拉搅拌不可转圈搅拌。
搅拌好的成品倒入烤盘，烤盘下面放一块毛巾轻轻拿起放下来回几次，颠出大泡。预热烤箱125度（烤箱预热，电热棒发红在变黑即可）125烤制55分钟然后调高温度150度烤40分钟即可出炉。备注，125度是为了蛋糕发起定型后面150度是烤熟过程
成品，这是可可粉烤制效果，明天更新抹茶蛋糕烤制效果。
这是抹茶蛋糕烤出来的效果，我试过很多次抹茶蛋糕无法达到外面卖的那种绿色，只能说明外面卖的都是添加香料和色素的产物，要是有高手用抹茶能做的请指教。